Koji Rice ข้าวโคจิ ใช้เป็นหัวเชื้อหมักอาหารญี่ปุ่น มิโสะ(เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) โชยุ(ซีอิ๊วญี่ปุ่น) และชิโอะโคจิ นำเข้าจาก🇯🇵
✨ Koji Rice ✨ ข้าวโคจิ นำไปเป็นหัวเชื้อหมักเหล้าญี่ปุ่น มิโสะ(เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) โชยุ(ซีอิ๊วญี่ปุ่น) และชิโอะโคจิ นำเข้าจากญี่ปุ่น
ขนาด 100 กรัม
🔥วันหมดอายุ 16/10/2024🔥
โคจิ คือเชื้อราสายพันธุ์ Aspergillus oryzae ที่เจริญเติบโตอยู่บนเมล็ดข้าว ซึ่ง มันอุดมไปด้วยเอนไซม์ที่ใช้ในย่อยถั่วเหลืองในกระบวนการผลิต
ข้าวโคจิเนี่ย สามารถนำไปเป็นหัวเชื้อหมักเหล้าญี่ปุ่น มิโสะ(เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) โชยุ(ซีอิ๊วญี่ปุ่น) และชิโอะโคจิ(ชิโอะโคจิ คือ ช้าวโคจิหมักเกลือ)
ซึ่งข้าวโคจิก็คือข้าวที่เรานำไปเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารของคนญี่ปุ่นค่ะ ใช้ในเมนูหลากหลาย รวมถึงนำไปทำเป็น ซอสมิโซะ ซอสถัวเหลือง และสาเกด้วยนั่นเอง
✅วิธีทำ Shio-Koji
ส่วนผสม
- Koji Rice 300 g.
- น้ำ 300 ml. + 50 ml.
- เกลือ 90 g.
✅ขั้นตอนการทำที่แสนง่าย เพียงแค่ใช้เกลือ โคจิข้าว และน้ำเท่านั้น
- นำเกลือกับข้าวโคจิคลุกให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำ (300 ml.) ให้ท่วมพอประมาณ
- จากนั้นปิดฝาและเก็บในอุณหภูมิห้องให้พ้นจากแสงแดด ทิ้งไว้ 1 คืน
- เติมน้ำ 50 ml.
- นำขึ้นมาคนวันละครั้ง พร้อมกับทิ้งไว้เป็นเวลาประมาณ 10 วันถึง 2 สัปดาห์
- ชิมรสดูว่าความเค็มกลมกล่อมหรือยัง
- จนโคจิอ่อนนุ่มและมีรสหวานเหมือนกล้วยเป็นอันเสร็จสมบูรณ์
- นำเก็บไว้ในตู้เย็น
(4.83)
